Brytyjska kuchnia

Brytyjska kuchnia jest chyba moją ulubioną kuchnią, potrawy są smaczne, można dużo zjeść i dobrze. Sama dużo gotuję i bardzo lubię wzorować się na przepisach Jamiego Olivera. Według mnie to jedne z lepszych przepisów z jakimi się spotkałam.

Najpopularniejszymi potrawami kuchni brytyjskiej są: Sunday Roast, Puddingi, Pies, Ryba z frytkami (Fish and chips), oraz tradycyjne brytyjskie śniadanie (Full English Breakfast).

 

 

Kuchnia brytyjska często cieszy się reputacją pozbawionej wyrazistego smaku kuchni, lub też kojarzona jest z potrawami słabej jakości, na co istotny wpływ miał okres obu wojen światowych, gdy nastąpiło gwałtowne pogorszenie jakości dostępnych składników oraz racjonowanie żywności. Współcześnie można zaobserwować tendencję odwrotną, m.in. za sprawą brytyjskich restauracji, cieszących się uznaniem wielu smakoszy.

 

Oto kilka przykładowych brytyjskich potraw, swoją drogą najpopularniejszych, które zawsze znajdziecie w każdej książce kucharskiej o Wielkiej Brytanii.

 

Apple Pie - zapiekany placek jabłkowy

 

 

Crumble - zapiekany placek z owocami, np. jabłkami lub rabarbarem pod kruchą warstwą ciasta

 

 

 

Christmas Pudding - tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe z dodatkiem owoców, bakalii i przypraw korzennych.

 

 

 

Sponge Cake - ciasto biszkoptowe

 

 

 

Trifle - deser w postaci przełożonych warstwami ciasta biszkoptowego, galaretki, sosu custard i owoców.

 

 

Spotted Dick - deser z gotowanego na parze ciasta z mąki i łoju z dodatkiem suszonych owoców

 

 

 

Bangers and Mash - pieczone kiełbaski z porcją tłuczonych ziemniaków

 

 

 

Beef Wellington - polędwica wołowa z dodatkiem grzybów i pasztetu zapiekana w cieście francuskim

 

 

 

Black pudding - kiszka z krwią i podrobami wieprzowymi

 

 

 

Cauliflower cheese - kawałki gotowanego kalafiora w sosie serowym

 

 

 

Cornish Pasty - zapiekany pieróg nadziewany wołowiną, ziemniakami, cebulą i brukwią.

 

 

Faggot - potrawa z pieczonych podrobów wieprzowych, podawana z dodatkiem tłuczonych ziemniaków i groszku.

 

 

Game Pie - zapiekany placek z dziczyzny

 

 

Bread and butter pudding - deser z zapiekanego chleba z masłem z dodatkiem rodzynek i przypraw, głównie gałki muszkatołowej.

 

 

Bubble and Squeak - podsmażona mieszanka krojonych warzyw i tłuczonych ziemniaków, często z resztek z potrawy Sunday Roast

 

 

Pork Pie - mięso wieprzowe zapiekane w cieście

 

 

Steak and kidney pie - zapiekany placek nadziewany wołowiną i nerkami

 

 

Lincolnshire Sausage - kiełbasa z mięsa wieprzowego

 

 

Lincolnshire hotpot - potrawka z jagnięciny, cebuli i krojonych ziemniaków

 

 

Cottage Pie - placek składający się z wołowiny z dodatkami zapiekanymi pod warstwą tłuczonych ziemniaków.

 

 

Cumberland sausage - kiełbasa z mięsa wieprzowego

 

 

Toad in the hole - kiełbaski zapiekane w cieście

 

 

Pie and mash - zapiekany placek nadziewany mięsem wołowym z dodatkiem tłuczonych ziemniaków

 

 

Fish and Chips - smażona ryba - zwykle dorsz lub łupacz - z porcją frytek, często podawane na wynos

 

 

Full English Breakfast - tradycyjne angielskie śniadanie, w skład najczęściej wchodzą smażony bekon, jajko sadzone lub jajecznica, kiełbaski, fasolka, tosty i hashbrowny czyli placki ziemniaczane

 

 

Shepherd's Pie - placek składający się z jagnięciny z dodatkami zapiekanymi pod warstwą tłuczonych ziemniaków

 

 

Yorkshire Pudding - pieczona potrawa z mąki, mleka i jajek, często podawana jako dodatek do Sudnay Roast

 

 

Sunday Roast - tradycyjne danie obiadowe, składające się z porcji pieczonego mięsa, najczęściej wołowiny, baraniny, jagnięciny wieprzowiny lub kurczaka, podana z sosem pieczeniowym, pieczonymi ziemniakami, gotowanymi warzywami, Yorkshire Pudding i dodatkowo sosu miętowego lub jabłkowego.

 

 

Większości z tych potraw próbowaliśmy i sama robiłam. Uwielbiam robić Shepherd's Pie, jest proste i szybkie do zrobienia. Bardzo smaczne są Yorkshire Pudding i łatwe do zrobienia.

Ogólnie uwielbiam przygotowywać te potrawy, bo można się najeść a robi się je bardzo szybko.

Nie jest to jakaś wykwintna kuchnia ale ja ją uwielbiam :-)

 

Mur Hadriana - zapomniana atrakcja

Ostatnio w jakimś filmie usłyszałam o murze Hadriana i zaciekawił mnie ten temat, czy coś jeszcze pozostało z tego historycznego wału obronnego czy też nie. Poszukałam i oczywiście znalazłam :-)

Cofnijmy się zatem w przeszłość... o to krótka historia Muru Hadriana.

 

 

 

 

 

 

 

Był to rzymski wał obronny w północnej Brytanii wybodowany w latach 121-129 n.e. na odcinku od wsi Bowness nad zatoką Solway Firth do twierdzy Segedunum w Wallsend nad rzeką Tyne w czasach cesarza Hadriana. Miał on służyć jako zapora przed wojowniczymi plemionami Piktów z Kaledonii, jednak nigdy nie spełnił pokładanych w nim nadziei.

 

 

Wał Hadriana budowali stacjonujący w Brytanii żołnierze trzech legionów rzymskich, wspomagani przez oddziały pomocnicze. W założeniu konstrukcja miała jedynie utrudniać przemieszczanie się między południową i północną częścią wyspy, a strzec tego miały rozmieszczone co 500 metrów wieże strażnicze i co 1,5 kilometra niewielkie forty. Długość budowli wynosiła 117km, szerokość 3 metry, a wysokość do 5-6 metrów.

W części wschodniej mur był wzniesiony z kamienia, a w części zachodniej z darni.

 

 

Wał Hadriana stracił na swym znaczeniu i zaczął popadać w ruinę, gdy następca Hadriana, Antoninus Pius wybudował na północ od niego nowe fortyfikacje, zwane Wałem Antonina.

Jednak później Rzymianie wyparci z wału Antonina powrócili na Wał Hadriana, który odnowili.

Pozostałości wału Hadriana można oglądać m.in. w pobliżu Segedunum w Housesteads i Great Chester. Są one chronione jako dziedzictwo narodowe.

 

Thirlwall Castle

 

 

 

 

Wzdłuż Wału Hadriana znajduje się szereg miejscowości i obiektów, które swoimi nazwami nawiązują do angielskiej nazwy muru - Wallsend, Heddon-on-the-Wall, Thirlwall Castle.

 

 

 

 

 

Sądzę, że warto zobaczyć taki kawałek historii, nie jest to wielka ani popularna atrakcja turystyczna, jednak czasem właśnie takie mniej znane miejsca mają najwięcej uroku w sobie. :-)